Hams

Hams ist der Hinterlauf von Schweinefleisch, gesalzen und gehärtetem Öl natürlich. Wenn wir von Paddles oder Klingen sprechen, verweisen wir auf die Vorderbeine, mit dem gleichen Verfahren. Die beliebtesten Arten von Schinken Schinken aus Spanien (iberischer Schinken, Schweinefleisch, schwarz, oder auf die Berge, weiße Schwein) und dem italienischen Prosciutto (mehrere Sorten) geheilt.

Der iberische Schinken sind von der Art und Menge der Nahrung, die sie aß Eicheln den Schweinen eingeteilt:

- Bait Jamon Iberico: Das Futter ist ihr Grundnahrungsmittel (entweder auf dem Feld oder auch nicht).
- Acorn iberischen Schinken: ich verwendet habe und Eicheln abwechselnd.
- Jamon Iberico de Bellota: vor allem müssen Eicheln gefressen.

Die 3 verschiedenen Schinken heilenden Qualitäten:

- Ham Bodega: 9 bis 12 Monate.
- Ham Buch: 12 bis 15 Monate.
- Ham Gran Reserva: ab 15 Monate.

Ursprungsbezeichnungen regulieren bestimmte Merkmale der Schinken zu bringen ihre Gütesiegel.Die wichtigsten in Spanien auf der iberischen Schinken sind: DO Jamón de Huelva PDO Pedroches, DO Ham Guijuelo und DO Dehesa de Extremadura. Zur Verdeutlichung der Schinken: Ham Ham von Teruel und Trevélez.

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